ผ่านกรรมวิธีการตกผลึกอย่างช้าๆ เพื่อให้ได้รสหวานกลมกล่อมที่เป็นเอกลักษณ์ ผลึกขาวใส สะอาด เหมาะสำหรับเมนูต้ม ตุ๋น ที่ใช้ความร้อนเป็นเวลานาน และเหมาะกับการทำผลไม้เชื่อมเพราะทำให้ผลไม้เนื้อผลไม้มีความวาวใส และชุ่มชื้น